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= 20 minutos
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= 4 porciones
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½ taza de pasta con ½ taza de salsa
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Ingredientes
Para la salsa
  • ¼ de taza de queso Cotija
  • 1 ½ tazas de leche baja en grasa
  • ½ taza de nuez de Castilla, limpia
  • 1 ½ cdas. de azúcar
  • 1 raja chica de canela
  • 1 cda. de jerez
Para la pasta
  • 2L de agua
  • ½ cucharadita de sal
  • 200g de Fetuccine La Moderna®
  • 2 cdas. de aceite de canola
  • 1 diente de ajo picado
  • ¼ de cebolla, picada
  • 2 chiles poblanos chicos, limpios, escalfados y en rajas
  • ½ taza de granos de granada
  • 3 cdas. de perejil, lavado, desinfectado y picado
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Preparación
Para la salsa

Coloca todos los ingredientes en tu licuadora o procesador de alimentos y mezcla hasta lograr una salsa de textura suave y homogénea; reserva.

 
Para la pasta

Calienta el agua junto con la sal en una olla alta hasta que hierva. Inmediatamente agrega el Fettuccine La Moderna® y cocina hasta que esté en su punto (suave por fuera y firme por dentro; revisa los tiempos de cocción marcados en el empaque. Escurre y reserva. Calienta el aceite en un sartén y suaviza el ajo y la cebolla hasta que suelten todo su sabor y la cebolla quede transparente. Incorpora las rajas de poblano y cocina por un par de minutos, moviendo ocasionalmente hasta que el chile suavice. Incorpora la pasta al sartén y revuelve para incorporar con los demás ingredientes. El resto de la preparación será al gusto y al más puro estilo de los tradicionales chiles en nogada. Puedes agregar la salsa al sartén y calentarla junto con la pasta durante un minuto para una versión caliente o pasar la pasta a un tazón, esperar a que enfríe ligeramente y mezclarla con la salsa a temperatura ambiente para una versión fría. Termina decorando la pasta con granada y perejil picado y disfruta de inmediato.