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= 50 minutos
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= 4 porciones
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½ taza de pasta
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Ingredientes
Para la salsa
  • ½ coliflor mediana, en ramitos
  • 1 echalote, en mitades
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • Una pizca de sal y pimienta negra molida
  • 1 taza de leche descremada
  • 1 cucharadita de mostaza Dijón
Para la pasta
  • 1 cucharadas de aceite de canola
  • 200g de Fideo con fibra La Moderna®
  • 3 tazas de agua
  • ½ taza de hojas de perejil, lavadas, desinfectadas y ligeramente picadas
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Preparación
Para la salsa

Precalienta el horno a 180ºC. Coloca la coliflor, los echalotes y el ajo en un tazón. Agrega el aceite de canola, sal y pimienta, y revuelve bien para combinar todos los sabores. Pasa los vegetales a una charola para horno, dejándolos en una sola capa uniforme y hornea de 30 a 40 minutos o hasta que la coliflor suavice. Mezcla de manera ocasional para obtener una cocción uniforme. Toma los dientes de ajo con cuidado de no quemarte y retira la cáscara. Coloca todos los ingredientes que horneaste junto con la leche y la mostaza, dentro de un procesador de alimentos o licuadora, y procesa de 2 a 3 minutos hasta obtener una textura suave, ligeramente pesada y bien incorporada. Transfiere la salsa a un sartén y cocina por dos minutos más. Rectifica el sabor con sal y pimienta. Reserva.

 

Para la pasta

Calienta el aceite en una olla a fuego medio, agrega el Fideo con fibra La Moderna® y cocina moviendo ocasionalmente, sin dejar que cambie de color. Incorpora el agua y hierve a fuego bajo de 10 a 12 minutos o hasta que el agua reduzca casi por completo y la pasta suavice. Agrega la salsa de coliflor una vez transcurrido el tiempo y continúa cocinando hasta que la pasta absorba la salsa y tenga una consistencia pesada. Retira del fuego, agrega el perejil y revuelve ligeramente. Sirve de inmediato y disfruta.